河北首家引进“胖东来”理念的超市开业 “+胖东来”，传统商超能否成功突围？

6月10日，永辉超市石家庄首家“学习胖东来(dōnglái)”自主调改店在长安万达广场开业，众多顾客前来(qiánlái)购物体验。河北日报(rìbào)见习记者 冯依凡摄 “胖东来”风吹到(dào)了石家庄。 6月10日，经历32天的闭店调改后，永辉超市石家庄首家“学习胖东来(dōnglái)”自主调改店在长安万达广场开业，这(zhè)也是河北首家明确引进“胖东来”理念(lǐniàn)的超市。至此，永辉超市已在全国多个(duōgè)城市完成97家门店的调改。 开业当天，首批尝鲜的顾客早早在超市门口排起(qǐ)长队，“人流如织”一词变得(biàndé)具体可感。 对于这家门店(méndiàn)而言，这场“变形记”能否让永辉超市重振旗鼓，还有待(dài)时间验证。但是，这股“胖东来”风必定会(bìdìnghuì)推动更多本地商超在学习和反思中加快更新(gēngxīn)步伐，从而在“人、货、场”的重塑中，吸引更多消费者回归线下。 对标胖东来，定位品质(pǐnzhì)零售 石家庄是永辉超市(chāoshì)在华北地区布局的重镇，共开设了6家门店。运营团队(tuánduì)结合山西太原调改门店的经验，将河北省(héběishěng)内调改首站落子交通便捷、客流量大的永辉超市长安万达广场店。 步入调改后的(de)门店，空间设计的“松弛感”扑面而来：过道大幅(dàfú)拓宽，货架高度降到了1.6米，不仅方便消费者拿取商品，视野也变得更加(gèngjiā)开阔。 商品(shāngpǐn)的更新升级是调改的重中之重。 胖东来(dōnglái)对于消费者最核心的吸引力是其供应的优质商品，尤其是自有品牌。门店设置了胖东来自有品牌专区，集中陈列酒水、果汁、花生油等(děng)明星(míngxīng)商品，让本地消费者零距离选购“胖东来同款”。这个区域也成为开业当天的热门，开业仅半小时，货架上的商品便卖出去(màichūqù)大半，开始持续补货(bǔhuò)。 调改后的门店，更加关注消费者对高品质、高颜值的需求(xūqiú)。 在茶饮区，一个个罐装菊花茶(júhuāchá)被整齐倒置在货柜上。该门店店长单莉莉说：“你看，罐子的底部(dǐbù)没有渣子，依然是整朵菊花，品质都是很好(hǎo)的。” 此次调改，门店原有的(de)近半数商品被汰换，店内烘焙(hōngbèi)、熟食等鲜食品经营面积比例从6%跃升至近20%，爆浆马斯卡彭蛋糕、榴莲千层(qiāncéng)等热门商品，以及“胖东来同款”甜肠(tiáncháng)、秘制牛肉条、韩式炸鸡全部在线。 门店入口处，增设了便民服务(fúwù)区，提供微波炉、免费1小时(xiǎoshí)的充电(chōngdiàn)宝、洗手池等便民设施，还随季供应免费花茶饮品(yǐnpǐn)。购物区增设了放大镜；海鲜区提供活鱼现杀、打氧包装服务，展板上还张贴着对应食材(shícái)的菜谱；新鲜果切执行的“468鲜度管控”（4小时八折、6小时六折、8小时下架）和叶菜、肉禽、水产(shuǐchǎn)等部分商品的日清政策，让消费者更安心。 “幸福”，是永辉超市在调改中反复强调的(de)关键词。在服务(fúwù)好顾客的同时，员工关怀同步升级。 据了解(liǎojiě)，调改后门店员工综合薪资增幅近30%，平均日工作时长(shícháng)在8小时以内，员工入职满一年即可(jíkě)享受10天带薪年休假，并增设了员工休息室、更衣室，提供免费员工餐。 “调改后开业首日，永辉超市长安万达广场店销售额(xiāoshòué)突破110万元，带动长安万达广场当日总客流超过8万人次(wànréncì)，创2025年新高。”永辉超市太行大区总经理(zǒngjīnglǐ)傅佰华介绍，他们通过走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和价格，以高质价比(jiàbǐ)、优质服务与差异化商品开发，更好地(dì)满足消费者需求。 在转型中摸索，重聚线下客流(kèliú) “感觉我有三四年(sānsìnián)没进过超市了，这次就想看看(kànkàn)‘胖永辉’能有什么不一样？”顾客李玉琳的期待，也从侧面(cèmiàn)道出了传统商超的生存困局。 省商业联合会副会长张彦峰在(zài)我省各地传统商超调研(diàoyán)时发现，在新消费浪潮中，传统商超面临三重考验。 一是，社区团购、网络直播等(děng)线上方式，以及好想来、果蔬佳季等线下专营店的(de)兴起，不断分割着零售业的蛋糕。 二是，从买件物品到买种心情，“Z世代”的消费观念向追求情绪价值转变。同质化的商品、缺乏记忆点的空间设计(kōngjiānshèjì)，让传统商超很难为年轻消费者带来(dàilái)新鲜感和探索(tànsuǒ)欲。 三是，大部分传统商超都是连锁经营，经营模式、供应链(gōngyìngliàn)塑造、企业文化等已成体系(tǐxì)，“大象”转身颇为不易。 数据印证了这一观点。据行业媒体不(bù)完全统计(tǒngjì)，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌(pǐnpái)140余家门店关闭，涉及沃尔玛、大润发、永辉、物美、卜蜂莲花等知名品牌。 对于传统商超而言，转型(zhuǎnxíng)不是选择题，而是必答题。 一直以来，河北(héběi)本土商超积极探索适合自身的转型模式。例如，北国超市打造了惠民社区店，以小业态门店贴近消费者。同福爆品仓则(cāngzé)打造了服务下沉市场的仓储式折扣店(zhékòudiàn)，被称为接地气的“中国(zhōngguó)版山姆”。 但是，直到胖东来爆红出圈，才让更多谋求转型的传统(chuántǒng)商超看到了极具借鉴(jièjiàn)意义的参考答案。 胖(pàng)东来(dōnglái)的核心优势是什么？多位受访专家表示，胖东来在用人文精神重构商业底层逻辑，即用品质重构信任、用服务重构温度、用薪资重构尊严。这也(yě)印证了那句话，真诚才是永远的“必杀技”。 从全国范围(fànwéi)来看，除了永辉超市，已有包括步步高、一家亲、万家惠等十余家商超企业学习胖东来(dōnglái)进行调改。 “转型没有标准答案。商超需要通过研究目标客群，回答好(hǎo)‘为谁(shuí)而变’的核心命题。”石家庄市(shíjiāzhuāngshì)商务局局长刘春东说，当前商超转型正在从“大而全”转向“精而美”、从“卖(mài)商品”转向“卖体验”、从“价格战”转向“价值战”，吸引更多消费者重回线下。 “+胖东来(dōnglái)”，走出差异化路子 “胖东来”或许能在(zài)短时间(duǎnshíjiān)内吸引消费者的好奇，但购物行为会逐渐回归理性。如何持续吸引并留住消费者，成为企业亟待破解的问题。 永辉超市长安(chángān)万达广场店的策略可以概括为：“+胖东来”。 除了“胖东来同款(tóngkuǎn)”零食、日化外，永辉自有品牌产品被(bèi)摆在显眼位置(wèizhì)。在生鲜区，不仅有永辉定向种植的上海青、奶油生菜，还有(háiyǒu)盘锦草莓、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域特色蔬菜，以及河北优质产区的红薯、山药、叶菜等。 “生鲜是永辉的(de)立身之本，我们将放大供应链优势，为顾客提供(tígōng)更加新鲜、健康、安全的生鲜产品。”单莉莉说。 在产品之外，门店精心烹制“体验大餐”。比如(bǐrú)，为(wèi)迎接即将到来的暑期旅游旺季，门店将结合永辉超市“7·17好吃节”，举办美食品鉴会，让消费者沉浸式感受(gǎnshòu)“即逛即食”的烟火气。 胖东来带来的鲶鱼(niányú)效应，搅动了传统商超“一池春水”。但商场如战场，正如一套兵法无法通用于所有(suǒyǒu)战局(zhànjú)，唯有因时制宜、因地制宜方能制胜。 近期，省商业联合会将组织会员企业，围绕河北商业如何实现高质量发展(fāzhǎn)召开一场座谈会。在讨论环节，张彦峰想要设置(shèzhì)这样一个题目：胖东来，学得来(délái)吗？ “这不是一场简单的模仿秀，而是一次商业逻辑的重构。全盘照抄(zhàochāo)，只会失去自己，极有可能出现水土不服(shuǐtǔbùfú)。”张彦峰坦言。 事实上，河北本土(běntǔ)商超各有所长。北国超市的规模(guīmó)优势、家乐园的区域深耕、美食(měishí)林的供应链积淀、信誉楼的良好口碑(kǒubēi)，都是极具价值的核心竞争力。张彦峰建议，本土企业应在保证自身经营特点的基础上博采众长，在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。 变革浪潮中，传统商超也(yě)能蝶变为新消费磁力场。而城市(chéngshì)也在借力多元业态打开消费升级的新天地。 刘春东(liúchūndōng)透露，今年，盒马鲜生、京东七鲜等品牌首店将入驻石家庄(shíjiāzhuāng)，山姆超市(chāoshì)也有望于明年开业。“不论是商超行业的(de)转型，还是新品牌的引入，其背后对应的都是消费者对美好生活的追求，对优质供给的需要。” 需求牵引供给，供给创造(chuàngzào)需求。在这个消费者用脚投票的时代，唯有以变应变者方能赢得未来。当下(dāngxià)，各色商业形态百花齐放，而消费者乐见其成。（河北(héběi)日报记者 冯 阳 见习记者 冯依凡） 关注河北(héběi)新闻网，了解河北最新新闻。